但是估计去说水晶乳鸽汤是他们做的估计也没人信，何慧慧急的眼泪都要出来了，这事要是办砸，丢的是陈府面子。
要是陈府不高兴，那品香楼在这估计也不好过，这可怎么办啊。
何慧慧看着沈青。她一边检查食材一边思考着什么。
何慧慧像是抓住一根救命稻草，她莫名相信沈青一定会有办法的。
“沈姐。你可有什么办法，眼下还能做出什么汤来？”
眼下菜筐里面只有一堆大白菜和剩下的排骨瘦肉什么的，事情似乎还不是那么糟糕。
看到白菜，沈青想到一道国宴名菜—开水白菜。
开水白菜是为数不多口味清淡的川菜。是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后成为国宴上的一道精品。
开水白菜主要讲究高汤，汤汁一定要清澈。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇。
“眼下也没别的办法，我家乡有道名菜叫开水白菜，是一道汤品，我来试试吧。”沈青回答。
“啊？开水白菜，可是，可是这是寿宴啊，哪里开水煮白菜的，可能不太符合。”于洋反驳道。
“这开水白菜之所以能成为名菜。自然是有它的特别之处，待会你们就知道了。”
眼下也没别的办法，沈青不是冲动的人，众人也就相信她让她撒开手去做了。
沈青在脑海里回忆开水白菜的一些细节，一边把剩下的食材清点好。
她叫小二把剩下的白菜全部搬出来，把白菜外面的叶子全部摘掉。只留下里面最嫩的菜心，然后洗净备用。
再把剩下的老母鸡，火腿，排骨，瘦肉，干贝一股脑丢进一口大锅煮沸焯水。把血水和浮沫都去掉。
虽然内心十分相信沈青，但看着沈青这一顿猛操作，何慧慧还是有些纳闷。
“沈姐，你把这些鸡肉。排骨，火腿一起丢进去，这汤味道不会太杂乱了吗。”
厨师做菜最怕味道杂乱，食材一旦把握不好串味了，就容易败坏口感。
“这高汤就需要这样，鸡肉火腿提鲜。”
说着。她把焯完水的食材捞出洗干净，然后再一起放入大汤锅。
等汤熬得差不多时。再用纱布把所有汤渣、浮油隔尽。
把清汤倒入另一锅中，烧开。放入猪肉蓉搅匀继续熬制。
国宴不愧是国宴，这菜做完，沈青满头大汗。
其他人也是目瞪口呆，厨房常备高汤，于洋和何慧慧自然也经常亲自熬制，但从来没见过这样复制的做法，简直颠覆了他们想象。
何慧慧一看碗里的白菜心静静漂浮，碗中汤汁清澈飘香。
沈青盛了一碗让何慧慧试试。她接过碗小心翼翼喝上一口，只觉得汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻十分好喝。
这白菜不但充满了白菜的清甜。还融合了汤的鲜美，简直无法形容。
“沈姐，你真的太厉害了！”何慧慧眼睛一亮。
传菜的人把汤一一端了出去，今天的菜基本上也差不多了，只剩下最后一道酸菜鱼。
因着刚才陈山说的酸菜鱼，他们临时决定新增加一道酸菜鱼进去，替换了原来的清蒸鱼。
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