第二天早晨，赵秀才却被江峰打发出去，因为算算时间，铁蛋买的那些人马上就要来了，就这么安置在京师之中是不行的，一个没有品级的锦衣卫巡街小校，有一家日进斗金的酒楼就是十分的扎眼了。
你要是在京师的南城再养一百多口人，各个都是壮汉，而且还要打造火器，你说是去打猎，谁会相信。天子脚下，首善之地，啸聚徒众，自造兵器，这就是谋反了，他就是再大的胆子也不敢明目张胆的这么做。
到了营业的时辰，王掌柜指挥伙计们卸下门板，把幌子和挑旗都是挂了出来，心里面却在想昨晚赵秀才那里说的话：
“我们的东家虽然有点石成金的本事，但是人情事故上还是差了些，咱们惠风楼闲暇的时间，有客人来这里喝茶聊天，那是照顾咱们生意啊，茶水是几个钱，咱们的酒席利润就全回来了，这么硬生生的跟客人收钱，我怕伤了大家的心思啊，老王你那里比我说话方便点，劝劝东家。”
王掌柜也是做了多年生意的人，自然是明白这个道理，加上惠风楼的生意都是大家得到好处，也不愿意看着江峰因小失大，但是早晨却是连江峰的影子也没有看到，王掌柜心里也是打定了主意，只要东家不出声，他就坚决不开收钱的口子。
开门后一个时辰，算是现代的时间十点左右，就开始有零零散散的客人乘着车马来到惠风楼，在一楼的厅堂中，寻个茶几坐下，在除了松柏就没有什么绿色的北方冬天，在这个地方感受难得的绿意。品品清茶去去寒意那是十分的舒服的一件事情。
王掌柜看着鱼贯而入的客人们，心里面一方面为生意这般兴旺感到高兴，这些客人里面尽管都是穿着便装，可是一眼就能看出来那种官绅的气度，这都是些富贵闲人们，有了这样一样消闲的去处，都是纷纷的凑了过来。那些商号和店铺的掌柜东家们可没有这样的休闲功夫，若是有什么商务的来往。早就派了手下的伙计过来预定席面了。
另一方面，王掌柜为自己的东家上午没有来，心里放松了不少，江峰算年纪比起王掌柜要小二十岁左右，可是平日里面那种凶悍的表现，却实实在在的让人害怕，正松了口气的时候，王掌柜却猛然睁大了眼睛。
平日里面都是穿着锦衣卫服装的江峰身上穿着一身丝绸的大袄走了进来，大袄上面金钱的斑纹，显得十分的富贵气派，虽然江峰平日里面一身的勇悍，可是换上这身服装，加上江峰高大的身材，和这些日子养出来的威风，倒也显得是一个富贵人家出来的子弟。
王掌柜头上微微见汗，完全不知道自己的掌柜的这一出唱的什么，刚要说话，就被江峰用目光逼了回去。
江峰一路用严厉的目光扫视，掌柜和伙计们都是一愣，也不敢出声，周围那些客人们平日里来，都是和赵秀才还有王掌柜打交道，那里知道江峰是谁，心想这可能就是和大家一样的来喝茶的人，也没有理会。
江峰大马金刀的坐下，喝了一声：
“掌柜的，上茶！！”
王掌柜刚要动弹，却听到后面一声响亮的吆喝‘来了’，王掌柜手里面的算盘差点从柜台上面掉下去，穿着一身小二服装的却是在惠风楼值守的锦衣卫小校兄弟两个的老大，马老大。
马老大身体瘦削矮小，极为油滑的一个人，穿上店里面小二的服装倒是十分的搭调，周围的客人理会都没有理会。马老大手中端着一个茶盘，上面按照规矩，只要是来惠风楼喝茶的都是清茶一壶。
小步快跑到江峰的跟前，有模有样的在那里陪笑着说道：
“这位员外，快喝杯热茶，去去寒意。”
王掌柜和几个伙计都在那里呆住了，不知道两个人到底在这里搞些什么，江峰在那里看到桌上的清茶，皱皱眉头，开口说道：
“大清早肚子里面空落落的，没有些点心吃食吗？”
马老大颇为为难的回答说道：
“员外爷，这茶是小店奉送的，点心倒是有，可是要收钱的……”
“啪”江峰拍了一下桌子，倒是把周围的客人们的注意力都是吸引了过来，江峰粗着嗓子在那里喝道：
“大爷来这里，就不缺那些银子，有什么好吃的就上来，茶钱一并给了。”
那个马老大一低头，殷勤陪笑着说道：
“这样，请爷您捎带，马上就来！！”
一路小跑的去了后面，也就是半盏热茶的功夫，马老大手中端着食盘快步跑上来了，上面一个热气的腾腾的蒸笼，还有两个瓷碗，一个碟子上，端上来的时候，蒸笼还在散发着热气一种令人馋涎欲滴的香味弥漫了开来。
“爷，这汤包，核桃糊，火腿蒸蛋和奶条，请您慢用。”
笼屉的盖子掀开，江峰点点头，刚要动手，马老大连忙殷勤的把几个麦管插在汤包上面，笑着说：
“汤水滚烫，先吸一口汤水。”
“恩～～，好鲜的味道，有些本事啊！”
“这位员外爷，这个我们厨房用干虾米发开了剁碎在五花肉里面，肉是一点筋骨不要，剁碎在蒸屉上蒸出来，这汤水不是用皮冻，可是地道的虾和肉的汁水啊！”
江峰吃一样夸一句，马老大就在那里应承着，朗声的解释，什么这核桃糊，是核桃，杏仁，大枣，桂圆干，黑米磨碎了，加了上好的槐花蜜熬的，那个火腿蒸蛋是用金华冬天出来的火腿，第一批从漕运到了京师的冬腿切碎，和鸡蛋一起蒸。奶条是鞑子的奶油和面粉和糖，然后用牛油炸出来的。
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