另外新的征募制度改变了过去一入军中,终身为兵的旧例,使得军中士兵的流动性增强,使得难以形成长久的利益团体。而征募和训练新兵现在皆由兵部负责,从各地征募的新兵无论来自哪里都被先分到不同的训练营,待训练完毕后,再由兵部分配到各军中,如此也打破了过去以地域和宗亲为主体的军队结构。再有三年一磨勘的升迁制度,这使军队内部不断更新的同时,也使得军官的流动成为常态,打破了形成小共同体的土壤。
“所以说陛下已经为你下一步推动军改打好了基础,汝做起来便轻松了许多!”陈则翁言道。
“当下兵部要进一步细化军功制度和保障制度,如此使得过去要依靠宗族和地域才能获得的东西,通过制度巩固下来,使得他们可以不需要结成小共同体便能够获得所需,进而使宗亲观念日渐单薄,国家的观念却得以树立。”赵昺言道。
“嗯,属下记下了!”陈任翁点头道。
“而今也正是磨勘的时候,一定要加强对军政系统的整训,他们不仅是军中幕僚,也是维护军制的监察者。可朕前时建康一行,却发现军政系统中,如严岳之流试图插手军事指挥,全面夺取军权。这是十分危险的事情,也是过去以文治武的遗毒,必须要坚决予以清除。”赵昺再次叮嘱道。
“属下定会自上而下对兵部进行整顿,将不宜从军者清除出去!”陈任翁再次施礼道。
“嗯,很好。乱世用重典,军队乃立国之根本,绝不能够乱,对于乱军者绝不能手软!”赵昺对于其这种态度十分满意。
“另外还有一件事也要加强,对军中上下要灌输国家理念,明白家国天下的含义,知道有国才有家的道理。现下。朕现下已经让陈墩在武学中推广,培养基层军官的大局观念,而汝也要在今年的新兵训练中加入相关内容。朕也会对各军颁布敕令,命他们开展相关的教育,兵部要积极予以配合!”赵昺言道。
“是,属下遵谕!”陈任翁道。
“陛下,请品尝!”在此时避出去的小哥俩估摸着里边的话已经说的差不多了,亲自端着刚刚烹饪好的菜送了进来。
“不错,可惜的是没有……”赵昺看过送上的有灸肚胘、灸鹌子脯、灸炊饼和炙脔骨,炙的意思就是烤,这让他想起前世的烧烤,每逢夏季几个人找个摊子,一边撸串,一边喝冰镇啤酒是多么的快活和酣畅,于是话便随口而出,但他也立刻意识到这个时代哪里去寻啤酒,便赶紧住嘴。
“陛下,有何可惜?”皇帝的一句可惜,却让众人紧张不已,陈则翁赶紧问道。
“哦,朕想起当年在海边捕上海鲜后便现场烤制,可如今再无机会了!”赵昺脑子转的很快,立刻想了托辞遮掩。
“陛下,这虽不及现捕现烤的新鲜,却也是今晨刚刚宰杀的!”陈昌时也赶紧解释道。
“好,味道不错!”赵昺当然不能辜负人家的一片心意,拿起一块灸鹌子脯送到口中赞道。
“陛下,再尝尝这些!”见皇帝吃的满意,大家才算松了口气,陈礼时也赶紧送上另外几道菜。
“陛下,这是蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、猪肚假江珧!”宫中少有这些菜,王德担心皇帝露怯,赶紧介绍道。
“哦,这几道菜可是当年张浚宴请高宗皇帝的其中几道菜?”赵昺听了扭脸问道。
“回陛下,正是!”王德没想到小皇帝竟然能说出出处,笑着回答道。
“陛下,这些菜肴过去虽是难得,但菜谱流出后,京中各店都能烹制,也算不得十分珍贵了!”皇帝能说出出处,陈昌时却是一惊,担心会被责怪,赶紧解释道。
“功名利禄皆是过眼烟云,当年张浚大摆酒宴招待高宗皇帝,用尽了心思,谁能想到今日身败名裂,被铸成铁像,长跪于岳武穆墓前。”赵昺叹道。
不过赵昺也从中看出了陈家的小心思,这几样菜放到现代,只怕不解其意,也弄不懂其中的含义。古人对特色的东西有直呼其名的习惯。例如糯米直呼产地“吴兴”;“云梦豝儿肉腊”直呼其“云梦”地名。王公权酿酒产量有限,南宋人仿制,直呼“假公权”。这就是南宋仿酒“假公权”的来历,这是中浓香型带果味的烧酒,在此时已经很普遍了。
而炸肚是南宋初期流行的一款调味品。炸肚与鲊的不同之处在于“鲊”是通过腌制发酵的酱,而“炸肚”是通过鱼肚和不同的调味品烹制而成的,口感相当的独特、新颖。御宴食单中的“江瑶炸肚”、“香螺炸肚”、“蟑蚷炸肚”都是把“炸肚”作为调味品使用的。因此“姜醋假公权”和“假公权炸肚”是属于种高级调味品。
此外这几道菜尚有不为人知的内涵,反应出当下食文化的两个方面:第一,南宋宫廷因都城从汴京迁到临安府,南食北馔的交流和融合,使得海河鲜原料较大幅度地进入到宴席之中;其二,江瑶、蝤蛑、香螺、牡蛎、这些食材看出,庖厨选用的食材也非心血来潮。
“以形补形“、“以脏补脏“是古老的中医食疗学说的一个观点,该观点在唐代广为传播,并且影响较大。“以形补形“的中心思维就是用动物的五脏六腑来医治人体相应器官的疾病,这就是中医食疗中的一个很重要的法令“以形补形“,俗称“吃啥补啥“。
宋代的庖厨跟天子以及一般市民都信任,吃牲畜的肚子就能补胃,而胃的功能好,就能加强接收功效,这几道菜就能更好地到达补肾造精之功能。而这些主要的食材皆是补肾造精之物,明为菜肴,实为纵欲提供补肾造精之食。
不过在陈府中出现在自己的餐桌上,赵昺明白这代表的却是另一番意思。说明丈人家也希望他能够让女儿‘幸福’的同时,也能早日诞下龙种的意味。而这种话又不能明示,也只好以上几道菜的形式暗自表达自己的心愿和祝福。让他不得不感叹中国的食文化博大精深,若是不了解,根本意识不到其中不可言传的含义……
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